Lazanki con repollo

Cubra los boletus secos con 500 ml de agua tibia y déjelos en remojo al menos 2 horas, o mejor toda la noche.

Sin desechar el líquido, ponga las setas al fuego y cocine 20 minutos. Escurra en un colador sobre un bol, reserve el caldo y corte las setas en trozos pequeños.

Corte el chucrut en trozos pequeños (si está muy ácido, lávelo y escúrralo bien). Póngalo en una cacerola, añada la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y 150 ml de caldo de setas, y estofe tapado a fuego bajo 30 minutos hasta que esté tierno.

Mientras tanto, corte la cebolla en trozos pequeños y sofríala en aceite a fuego medio 5 minutos hasta que esté transparente, añada las setas picadas y siga sofriendo junto 5 minutos más.

Cueza la pasta lazanki en agua con sal hasta que esté al dente, 8–10 minutos (o según las instrucciones del paquete), y escúrrala.

Retire del repollo la hoja de laurel y los granos de pimienta de Jamaica, mezcle el repollo con las setas y la cebolla sofritas, y sazone con comino, sal y pimienta negra al gusto.

Añada la pasta cocida al repollo con setas, mezcle bien y caliente todo junto a fuego bajo 2–3 minutos. Antes de servir, espolvoree con perejil fresco.