Leberkäse con huevo

Si las patatas todavía no están cocidas, hiérvelas con piel hasta que estén tiernas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Para esta receta usa patatas ya cocidas.

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Coloca las patatas en una sola capa y fríelas de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que las rodajas queden doradas y crujientes. Salpimienta al gusto.

En otra sartén, calienta el aceite. Coloca las lonchas de leberkäse y fríelas de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se calienten bien y se doren.

Pasa el leberkäse a los platos o mantenlo caliente a fuego bajo. En la misma sartén, si es necesario añade el resto del aceite, casca los huevos y fríelos de 3 a 5 minutos sin darles la vuelta, hasta que la clara esté totalmente cuajada y la yema siga líquida.

Salpimienta los huevos al gusto. Coloca un huevo sobre cada loncha de leberkäse y sirve las patatas fritas al lado.

Sirve de inmediato con mostaza y pepinillos en vinagre.