Lecho húngaro

Lave los pimientos morrones, córtelos por la mitad, retire los tallos, las semillas y las membranas blancas, y córtelos en aros o tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Corte los tomates en gajos y pique finamente la cebolla. Corte el chorizo (si lo utiliza) en rodajas de 0,5 cm de grosor.

En una sartén seca o con una gota de aceite, saltee el chorizo a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que se dore ligeramente, y luego retírelo a un plato.

En la misma grasa, agregue la cebolla junto con el aceite (2 cucharadas en total) y sofría a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté blanda y transparente, sin dejar que se dore.

Baje el fuego al mínimo o retire la sartén del fuego, añada el pimentón y mezcle rápidamente durante 10-15 segundos hasta que suelte su aroma —el pimentón no debe quemarse, o quedará amargo. Incorpore de inmediato los tomates y una pizca de sal, vuelva a poner la sartén al fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos.

Añada los pimientos morrones, mezcle, cubra la sartén parcialmente con una tapa y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pimiento esté tierno y la salsa haya espesado.

Devuelva el chorizo salteado a la sartén, sazone con sal y pimienta negra al gusto, y cocine 5 minutos más sin tapar para que la salsa reduzca un poco.

Sirva caliente con pan blanco fresco o papas cocidas.