Yahniya de lentejas
Un espeso guiso búlgaro de lentejas con zanahoria, ajo y un sofrito aromático de pimentón y ajedrea.
Ingredientes
- lentejas400 g
- agua1500 ml
- zanahoria1 ud
- ajo5 dientes
- ajedrea seca1 cda
- aceite60 ml
- cebolla1 cabeza
- harina de trigo2 cda
- puré de tomate2 cda
- pimentón dulce1 cdta
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
Instrucciones
Limpia 400 g de lentejas, lávalas con agua fría y pásalas a una cazuela.
Vierte 1500 ml de agua, añade la zanahoria y el ajo, y cuece sin sal a fuego lento durante 25-35 minutos, hasta que las lentejas queden tiernas; al final retira la zanahoria y el ajo si se han deshecho de forma desigual.
Añade la ajedrea a las lentejas y sigue cociendo 5 minutos más para que suelte su aroma.
Para el sofrito, calienta el aceite en una sartén, rehoga la cebolla picada fina hasta que esté blanda, incorpora la harina y remueve. Añade el puré de tomate y el pimentón dulce, y cocina 30 segundos sin dejar que el pimentón se queme.
Vierte en el sofrito un cazo del caldo caliente de las lentejas, mezcla rápido hasta que quede homogéneo y traspasa la mezcla a la cazuela.
Sazona con sal y pimienta al gusto, remueve y deja guisar la yahniya a fuego bajo otros 8-10 minutos, hasta que la salsa espese notablemente.
Retira del fuego, deja reposar el plato 5 minutos y sirve caliente.
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