Lezhni de patata

Pele las patatas (900 g), córtelas en trozos grandes y cuézalas en agua con sal durante 20–25 min hasta que estén tiernas.

Escurra el agua, aplaste las patatas hasta obtener un puré fino y déjelo enfriar hasta 40–50 °C para que el huevo no se cuaje al mezclarlo con la masa.

Añada el huevo, la harina y una pizca de sal al gusto, y amase una masa de patata blanda y ligeramente pegajosa.

Pique finamente la cebolla y sofríala en aceite hasta que esté dorada, 5 min; añada el repollo guisado (o las setas picadas) y siga cocinando junto 7–10 min más; sazone con sal y pimienta al gusto.

Sobre papel de horno enharinado, extienda la masa de patata en una capa de 1,5–2 cm de grosor, reparta el relleno de manera uniforme dejando libres unos 2 cm de borde.

Con la ayuda del papel, enrolle con cuidado la masa formando un rollo, con la unión hacia abajo, y traslade a una bandeja forrada con papel de horno.

Pinte el rollo con crema agria y hornee a 190 °C durante 25–30 min hasta que se dore. Corte en porciones y sirva caliente con el resto de la crema agria.