Torta Linzer

Bata la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea y clara. Añada los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada uno.

Aparte, mezcle la harina de trigo tamizada con el impulsor, las avellanas tostadas molidas, la canela, el clavo molido y la ralladura de limón. Incorpore poco a poco la mezcla seca a la de mantequilla y amase rápidamente hasta obtener una masa quebrada blanda.

Envuelva la masa y enfríela 30 minutos. Precaliente el horno a 190 °C. Engrase con mantequilla un molde de 23 cm de diámetro.

Reserve aproximadamente un cuarto de la masa para el enrejado y extienda el resto de manera uniforme en el fondo del molde, formando un pequeño reborde.

Remueva la mermelada de grosellas y extiéndala sobre la base, dejando aproximadamente 1 cm libre hasta el borde. Con la masa reservada, forme tiras finas, colóquelas sobre la mermelada en forma de enrejado y remate el borde.

Pinte el enrejado y el reborde con huevo batido y espolvoree los bordes con almendras laminadas. Hornee 40–45 minutos a 190 °C, hasta que la tarta esté dorada.

Deje enfriar la tarta completamente en el molde, luego cúbrala y déjela reposar 12 horas en un lugar fresco para que la mermelada se asiente y el sabor de la masa se desarrolle plenamente.