Liptauer
Una untable austríaca picante de queso, con pimentón, comino, alcaparras y crujientes toques, ideal para acompañar con pan de centeno.
Ingredientes
- requesón250 g
- mayonesa1 cda
- cebolla0.5 ud
- pepino encurtido1 ud
- alcaparras1 cda
- ajo3 dientes
- perejil2 tallos
- comino0.5 cdta
- mostaza1 cda
- pimentón dulce1 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- pan de centeno4 rebanadas
- cebolla verde2 tallos
Instrucciones
Saque 250 g de queso fresco cremoso (quark) y 1 cda. de mayonesa de la nevera para que alcancen la temperatura ambiente.
Pique finamente 0,5 cebolla, 1 pepinillo en vinagre y 2 tallos de perejil; machaque 3 dientes de ajo.
Machaque en un mortero 0,5 cdta. de comino para liberar su aroma.
Mezcle el queso y la mayonesa hasta obtener una consistencia cremosa, luego incorpore la cebolla, el pepinillo, las alcaparras, el ajo, el perejil y el comino.
Añada 1 cda. de mostaza y 1 cda. de pimentón dulce, sazone con sal y pimienta negra al gusto; mezcle hasta que quede homogéneo.
Cubra el bol y refrigere el Liptauer al menos 2 horas para que las especias y las verduras se integren.
Antes de servir, mezcle bien la untable, distribúyala sobre 4 rebanadas de pan de centeno y decore con 2 tallos de cebollino.
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