Flygande Jacob (pollo volador)

Precaliente el horno a 225 °C con calor arriba y abajo. Lave 300 g de arroz, cúbralo con 600 ml de agua, sale al gusto y cueza tapado hasta que esté en su punto, según las instrucciones del envase.

Corte 800 g de filete de pollo en tiras y 140 g de bacon en trozos pequeños. Corte los plátanos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Dore el bacon en una sartén sin aceite durante 4-5 minutos hasta que quede crujiente. Retírelo a un plato, dejando la grasa derretida en la sartén.

En la misma sartén, dore el filete de pollo a fuego medio-alto unos 2 minutos por cada lado: la carne debe dorarse por fuera, aunque no es necesario que se cocine del todo, ya que terminará de hacerse en el horno. Sale al gusto.

Coloque el pollo en una fuente para horno y reparta encima las rodajas de plátano de manera uniforme.

Mezcle 500 ml de nata con 200 ml de salsa de chile hasta obtener una mezcla homogénea y vierta sobre el pollo con los plátanos. Reparta por encima el bacon y aproximadamente la mitad de los 150 g de cacahuetes tostados.

Hornee en el centro del horno durante 15 minutos, hasta que la salsa empiece a burbujear y la superficie se dore ligeramente.

Deje reposar el guiso de 5 a 10 minutos, espolvoree con el resto de los cacahuetes y sirva caliente junto con el arroz cocido.