Lobio de alubias rojas
Alubias rojas estofadas al estilo georgiano con nueces, cilantro y especias.
Ingredientes
- judías rojas (secas)300 g
- cebolla2 ud
- nueces80 g
- ajo3 dientes
- cilantro fresco30 g
- khmeli-suneli1.5 cdta
- cilantro molido1 cdta
- aceite2 cda
- vinagre de vino1 cda
- sal1 cdta
Instrucciones
Remoje las alubias durante la noche, enjuáguelas y cuézalas en agua fresca hasta que estén tiernas.
Pique finamente la cebolla y sofríala en aceite hasta que esté dorada.
Aplaste ligeramente la mitad de las alubias para que el plato quede más espeso.
Añada la cebolla, las nueces picadas, el ajo, el khmeli-suneli y el cilantro molido.
Cueza a fuego lento durante 10–15 minutos, agregando un poco del caldo de las alubias si fuera necesario.
Al final, añada el vinagre, la sal y el cilantro fresco, mezcle y sirva caliente o a temperatura ambiente.
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