Lomo saltado
Lomo saltado: jugosas tiras de carne de res salteadas rápidamente en wok con cebolla morada, tomate y ají amarillo picante, en una salsa agridulce de soya y vinagre, servido con papas fritas crujientes y arroz blanco.
Ingredientes
- ternera (solomillo)500 g
- patata500 g
- cebolla roja1 ud
- tomate2 ud
- ají amarillo (chile amarillo picante)1 ud
- ajo3 dientes
- salsa de soja3 cda
- vinagre de vino2 cda
- cilantro fresco15 g
- arroz blanco (para servir)200 g
- comino molido0.5 cdta
- pimienta negra (molida)1 al gusto
- sal1 al gusto
- aceite de girasol (para freír)300 ml
Instrucciones
Corte la carne de res en tiras finas en contra de la fibra, sale y pimente, agregue el ajo picado y el comino molido, vierta 1 cda de salsa de soya, mezcle y deje marinar 10 minutos.
Corte las papas en bastones, fríalas en aceite bien caliente a 170-180°C hasta que estén doradas y crujientes, retírelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En un wok o sartén amplio caliente el aceite a fuego fuerte hasta que humee ligeramente, agregue la carne y saltee 1-2 minutos, sacudiendo enérgicamente el wok, hasta que se dore, luego retire la carne a un plato.
En el mismo wok agregue la cebolla cortada en gajos gruesos y el ají amarillo cortado en tiras finas sin semillas, saltee 1 minuto a fuego fuerte.
Regrese la carne a las verduras, agregue el tomate cortado en gajos, vierta el vinagre y el resto de la salsa de soya, cocine revolviendo enérgicamente 1-2 minutos, hasta que el tomate suelte su jugo y la salsa espese un poco.
Retire del fuego, agregue las papas fritas y el cilantro picado, mezcle con cuidado unos segundos para que las papas no se ablanden.
Sirva de inmediato, caliente, acompañado de arroz blanco.
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