Lubie bi zeit

Lave las judías verdes, quíteles las puntas y córtelas en trozos de 4–5 cm; corte los tomates en cubos, pique finamente la cebolla y machaque el ajo con un cuchillo.

En una cazuela de fondo grueso, caliente 60 ml de aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y sofríala durante 5–7 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Agregue el ajo y cocine 1 minuto, hasta que suelte aroma sin llegar a oscurecerse.

Incorpore las judías verdes, mezcle con la cebolla y el ajo, y sofríalas sin tapar durante 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden ligeramente.

Añada los tomates, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta negra, vierta el agua y mezcle bien. Tape la cazuela, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento 25–30 minutos, hasta que las judías estén muy tiernas.

Retire la tapa, incorpore los 20 ml restantes de aceite de oliva y cocine 5–7 minutos más, para que se evapore el líquido sobrante y la salsa de tomate espese envolviendo bien las judías.

Retire del fuego, deje reposar 5 minutos y sirva tibio o a temperatura ambiente.