Louvi con acelgas
Un plato casero chipriota de tiernos frijoles de ojo negro y suaves acelgas, que se sirve con zumo de limón y buen aceite de oliva.
Ingredientes
- frijoles carilla300 g
- agua para remojar y cocer1500 ml
- acelga300 g
- aceite de oliva30 ml
- zumo de limón30 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Remoja los frijoles de ojo negro en agua fría durante 3 horas, luego escurre el agua y lava los frijoles.
Pasa los frijoles a una cacerola, cúbrelos con agua fresca, lleva a ebullición y cocina de 5 a 10 minutos; retira la espuma.
Escurre la primera agua, cubre de nuevo los frijoles con agua caliente y cocina a fuego medio de 20 a 25 minutos.
Lava las acelgas, corta los extremos duros de los tallos y trocéalas en piezas grandes.
Cuando los frijoles estén a medio cocer, añade las acelgas y cocina todo junto de 15 a 20 minutos más, hasta que tanto los frijoles como los tallos estén tiernos.
Al final, sazona con sal y pimienta; si queda mucho líquido en la cacerola, escurre el exceso, dejando el plato jugoso.
Sirve el louvi templado o a temperatura ambiente, rociado con aceite de oliva y zumo de limón.
Mas recetas
Afelia de cerdo
Tierno cerdo cipriota marinado en vino tinto seco con cilantro machacado y cocinado a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y aromática.
Eliopitas (pan de aceitunas chipriota)
Panecillos chipriotas suaves y tiernos con aceitunas negras, cebolleta, cilantro y menta — una receta tradicional aromática ideal para el desayuno o como parte de un mezze.
Kalo Prama
Tarta chipriota tradicional de sémola con mastique y almendras, generosamente empapada en jarabe cítrico caliente.
Pilaf de bulgur chipriota
Pilaf chipriota de tomate con fideos tostados y bulgur suelto: un plato sencillo y aromático para el día a día.