Tortitas de patata lituanas
Los bordes crujientes y el tierno centro de patata convierten a estas tortitas lituanas en un clásico reconfortante, que se sirve caliente con crema agria.
Ingredientes
- patata600 g
- cebolla1 ud
- huevo1 ud
- harina de trigo30 g
- aceite vegetal3 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- crema agria150 g
Instrucciones
Pele las patatas y la cebolla, lávelas y rállelas con el rallador fino, hasta obtener una masa jugosa y homogénea.
Pase la masa de patata y cebolla a un colador y déjela reposar 5 minutos para que suelte el líquido sobrante; no elimine todo el almidón natural.
Pase la masa a un bol, añada el huevo, incorpore la harina de trigo, la sal y la pimienta negra, y mezcle hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
En una sartén amplia, caliente el aceite a fuego medio; debe cubrir el fondo con una capa fina, sin llegar a humear.
Con una cuchara sopera, vaya colocando porciones de unos 45 g, aplánelas formando tortitas de aproximadamente 5 mm de grosor y fríalas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
Retire las tortitas listas y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y siga friendo el resto de las porciones, añadiendo más aceite si es necesario.
Sirva las tortitas calientes con crema agria.
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