Sopa lituana de setas
Una sopa lituana espesa con setas, patata, nata y eneldo, que reconforta y tiene un intenso aroma a bosque.
Ingredientes
- setas200 g
- patata600 g
- zanahoria1 ud
- cebolla1 ud
- panceta de cerdo ahumada75 g
- caldo de pollo1000 ml
- mantequilla30 g
- nata200 ml
- eneldo20 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Limpia las setas y córtalas en láminas, pela la patata y la zanahoria y córtalas en dados, pica finamente la cebolla y corta la panceta ahumada en trozos pequeños.
En una olla, lleva a ebullición el caldo de pollo, añade la patata y la zanahoria y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe las setas de 5 a 7 minutos para que suelten el exceso de humedad, luego incorpóralas a la olla.
En la misma sartén, sofríe la panceta ahumada con la cebolla hasta que la cebolla esté tierna y la panceta ligeramente dorada.
Añade el sofrito a la sopa y cocina otros 8–10 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Vierte la nata, salpimienta y calienta 2–3 minutos sin dejar que llegue a hervir con fuerza.
Añade el eneldo picado, retira la sopa del fuego, déjala reposar 5 minutos y sírvela caliente.
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