Mac and cheese
Macarrones cremosos, horneados en una suave salsa de queso cheddar y coronados con una crujiente costra dorada de pan rallado: un clásico de la cocina casera estadounidense.
Ingredientes
- pasta (penne o coditos)300 g
- cheddar (rallado)250 g
- leche400 ml
- mantequilla30 g
- harina30 g
- mostaza de dijon1 cdta
- pimentón1 cdta
- pan rallado30 g
- sal1 al gusto
Instrucciones
Cuece 300 g de macarrones (penne o codito) en agua con sal 1 minuto menos de lo indicado en el envase (hasta que queden al dente); escurre y reserva 100 ml del agua de cocción.
En una cacerola de fondo grueso, derrite a fuego medio 30 g de mantequilla, añade 30 g de harina y cocina 1 minuto, removiendo sin parar, hasta formar una pasta homogénea (roux).
Vierte poco a poco 400 ml de leche, batiendo con un batidor para que no se formen grumos; cocina 5-7 minutos hasta que la salsa espese.
Retira del fuego, añade 1 cdta. de mostaza de Dijon, 1 cdta. de pimentón y sal al gusto; incorpora 2/3 del cheddar rallado (unos 165 g) y mezcla hasta que quede homogéneo.
Une la salsa con los macarrones cocidos; si la mezcla queda demasiado espesa, agrega unas cucharadas del agua de cocción reservada hasta lograr la consistencia deseada.
Vierte la mezcla en una fuente para horno engrasada con mantequilla de unos 2 litros de capacidad.
Espolvorea por encima el resto del cheddar rallado y el pan rallado.
Hornea en el horno precalentado a 190°C durante 20 minutos, hasta que se forme una costra dorada y crujiente.
Deja reposar 5 minutos antes de servir.
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