Makaronia tou fournou

Hierve 3 l de agua, sálala y añade 1 cda de aceite de oliva. Cuece la pasta larga hueca de 8 a 10 minutos para que quede al dente; escúrrela y déjala enfriar.

Calienta 80 ml de aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla picada finamente y sofríe unos 3 minutos hasta que se ablande. Añade la carne picada de cerdo, sazona con sal, canela y pimienta negra, y cocina de 8 a 10 minutos, desmenuzando los grumos. Al final incorpora el perejil picado.

Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola. Añade la harina de trigo y cocina 1 minuto, removiendo constantemente. Vierte poco a poco la leche caliente batiendo con el batidor, y cocina de 5 a 6 minutos hasta que espese.

Retira la bechamel del fuego, déjala reposar 2 minutos, luego incorpora los huevos batidos, la sal y 60 g de halloumi rallado.

Engrasa una fuente con aceite de oliva. Espolvorea el fondo con 40 g de halloumi y reparte 3–4 cdas de bechamel. Coloca la mitad de la pasta, distribuye encima el relleno de carne de manera uniforme, y cubre con el resto de la pasta.

Espolvorea encima 40 g de halloumi, cubre con el resto de la bechamel, añade los últimos 40 g de halloumi y espolvorea con menta seca. Hornea a 180 °C durante 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Deja reposar el gratinado 10 minutos, luego córtalo en porciones y sirve.