Mahshi de berenjenas

Lave 8 berenjenas pequeñas, corte los tallos y vacíe con cuidado el interior con un descorazonador o un cuchillo estrecho, dejando paredes de unos 5 mm de grosor y sin perforar el fondo.

Lave el arroz hasta que el agua salga clara y escúrralo bien. Pique finamente la cebolla, el ajo, la menta y el perejil.

Mezcle la carne molida de res, el arroz, la cebolla, el ajo, la menta, el perejil, 1 cda de aceite de oliva, la pimienta de Jamaica molida, el cardamomo, sal y pimienta negra.

Rellene las berenjenas sin apretar demasiado, dejando aproximadamente 1 cm de espacio libre en la parte superior para que el arroz pueda expandirse durante la cocción.

Pele los tomates y tritúrelos en la licuadora junto con el agua restante, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra hasta obtener una salsa homogénea.

Coloque las berenjenas rellenas bien apretadas en una olla de paredes gruesas, vierta la salsa de tomate casi hasta el borde superior de las verduras y cúbralas con un plato invertido para que no floten.

Lleve a ebullición, tape la olla y cocine a fuego muy bajo durante 35–40 minutos, hasta que las berenjenas se puedan pinchar fácilmente con un tenedor y el arroz y la carne estén completamente cocidos.

Retire la olla del fuego, quite con cuidado el plato y deje reposar el mahshi tapado durante 10–15 minutos; sirva caliente junto con la salsa de tomate.