Mahshi filfil

Lave el arroz hasta que el agua salga transparente y remójelo en 250 ml de agua durante 30 minutos; luego escúrralo bien.

Quite las semillas al tomate. Pique finamente la pulpa del tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil y el eneldo; no los conviertan en puré.

En un bol, mezcle el arroz escurrido, la carne de ternera picada, las verduras y las hierbas, el baharat, el comino, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva.

Corte la parte superior de los pimientos dulces y retire las semillas y las membranas internas. Rellene los pimientos con la mezcla hasta unas tres cuartas partes, dejando alrededor de 1 cm de espacio libre para que el arroz se expanda.

Mezcle la passata, el caldo de verduras y 250 ml de agua, lleve la salsa a ebullición y, si es necesario, añada más sal.

Coloque los pimientos rellenos en posición vertical en una cazuela ancha de fondo grueso, vierta con cuidado la salsa caliente, tape y lleve a ebullición a fuego medio. Cocine durante 2–3 minutos, luego baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento, tapado, durante 50–55 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz y la carne estén completamente cocidos.

Retire la cazuela del fuego, deje reposar el mahshi tapado durante 10 minutos y sirva caliente junto con la salsa de tomate.