Rollo polaco de semillas de amapola (makowiec)

Entibie la leche, desmenuce en ella la levadura, añada 20 g de azúcar y deje reposar 15 minutos, hasta que se forme espuma en la superficie.

Mezcle la harina, el resto del azúcar, las yemas y una pizca de sal. Vierta la mezcla de levadura, agregue la mantequilla derretida y enfriada, y amase durante 10-15 minutos, hasta que la masa quede lisa y se despegue de las manos. Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 60 minutos.

Vierta agua hirviendo sobre las semillas de amapola, cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén blandas, escurra bien y muela dos veces en un molinillo para amapola o pasándolas por el disco más fino de una picadora de carne.

Mezcle la amapola molida con la miel, las nueces picadas, las pasas y la piel de naranja confitada. Bata las claras a punto de nieve firme e incorpórelas con cuidado al relleno.

Amase brevemente la masa y estírela sobre papel de horno formando un rectángulo de unos 5 mm de grosor. Distribuya el relleno de amapola dejando libres 2 cm de borde, enrolle formando un rollo compacto y selle la costura y los extremos.

Coloque el rollo con la costura hacia abajo sobre una bandeja con papel de horno, cubra y deje reposar otros 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 180 °C.

Hornee durante 40-45 minutos hasta que adquiera un color dorado uniforme. Deje enfriar completamente antes de glasear.

Para el glaseado, mezcle el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa pero fluida, y vierta sobre el rollo ya frío.