Mango sticky rice

Lave el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara, cúbralo con 500 ml de agua y déjelo en remojo al menos 4 horas. Luego escúrralo bien.

Pase el arroz a una vaporera, colóquela sobre una olla con agua hirviendo y cocine tapado durante 30–45 minutos, hasta que los granos queden translúcidos y tiernos.

Para el aderezo de coco, mezcle 300 ml de leche de coco, 80 g de azúcar y 1/2 cdta. de sal. Caliente a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar, sin dejar que hierva.

Pase el arroz caliente a un bol, vierta el aderezo de coco, mezcle con cuidado con una espátula, tape y deje reposar 30 minutos para que el arroz absorba la leche.

Para la salsa, mezcle 100 ml de leche de coco, 40 g de azúcar, 1/4 cdta. de sal y 1 cdta. de harina de arroz. Caliente a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente; no deje que hierva.

Pele el mango, separe la pulpa del hueso y córtela en láminas. Tueste el sésamo en una sartén seca durante 1–2 minutos hasta que tome un tono dorado.

Sirva porciones de arroz glutinoso con coco, acompañe con las láminas de mango, rocíe con la salsa de coco y espolvoree con el sésamo tostado.