Mantou
Delicados panecillos chinos al vapor sin relleno, de superficie lisa y miga suave y esponjosa.
Ingredientes
- harina de trigo300 g
- agua150 ml
- levadura seca7 g
- azúcar10 g
Instrucciones
En 150 ml de agua tibia disuelve el azúcar y la levadura seca, y deja reposar 5 minutos hasta que la levadura empiece a actuar.
Vierte la mezcla de levadura sobre la harina y amasa hasta obtener una masa compacta; trabájala durante 8–10 minutos, hasta que quede lisa, elástica y casi no se pegue a las manos.
Cubre la masa y déjala en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que duplique o casi triplique su tamaño (aumente entre 1,5 y 2 veces).
Amasa de nuevo durante 1–2 minutos para eliminar las burbujas grandes de aire, forma un cilindro uniforme y córtalo en 10 porciones.
Con cada porción forma un panecillo liso, ovalado o redondo, y colócalos en la vaporera dejando espacio entre ellos; cubre y deja reposar 30–45 minutos, hasta que aumenten aproximadamente 1,5 veces su tamaño.
Cocina los mantou al vapor fuerte durante 15 minutos, sin levantar la tapa durante la cocción.
Apaga el fuego y deja los panecillos tapados 5 minutos más; luego destapa la vaporera con cuidado y sirve los mantou calientes.
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