Mapo tofu
Tofu chino en salsa picante con carne picada, ajo, jengibre y pimienta de Sichuan.
Ingredientes
- tofu blando500 g
- carne de cerdo picada200 g
- pasta doubanjiang2 cda
- ajo3 dientes
- jengibre1 cdta
- salsa de soja1 cda
- almidón1 cda
- cebolla verde20 g
- pimienta de sichuan0.5 cdta
- sal1 al gusto
- caldo500 ml
- agua500 ml
- jengibre fresco1 cdta
Instrucciones
Corte el tofu en cubos y cúbralo con agua caliente salada durante 5 min, luego escurra.
Fría la carne picada en un wok o sartén hasta que esté dorada.
Agregue el ajo, el jengibre y la pasta doubanjiang, sofría 1 min hasta que desprenda aroma.
Vierta 250 ml de agua o caldo, añada la salsa de soja y el tofu.
Cocine a fuego lento 5 min, mezclando con cuidado para no romper el tofu.
Espese con fécula disuelta en agua, espolvoree con cebolleta verde y pimienta de Sichuan.
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