Marqat bamia (guiso iraquí de quingombó)
Espeso guiso iraquí de tomate con tierno quingombó y trozos de cordero o ternera, especiado y con un sabor casero muy intenso.
Ingredientes
- okra1 kg
- cordero o ternera en cubos0.5 kg
- tomate1 kg
- agua720 ml
- ajo3 dientes
- pasta de tomate2 cda
- chile rojo molido1 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Corta las puntas de 1 kg de quingombó. Tritura 1 kg de tomates en la licuadora o pásalos por un colador para obtener un jugo de tomate sin piel ni semillas.
Vierte el jugo de tomate en una cacerola pequeña y caliéntalo a fuego bajo durante 10 minutos, sin dejar que llegue a hervir con fuerza.
En otra cacerola, pon 500 g de cordero o ternera en cubos y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne cambie de color y esté casi hecha.
Añade con cuidado el quingombó a la carne, sin remover, y cocina a fuego lento 6 minutos para que las vainas no se rompan.
Incorpora el jugo de tomate caliente, agrega 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de chile rojo molido y sal al gusto.
Añade 720 ml de agua, mezcla con suavidad, incorpora 2 cucharadas de pasta de tomate y vuelve a mezclar.
Cocina el marqat bamia sin tapar a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Sirve caliente, si lo deseas acompañado de arroz.
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