Mast-o khiar
Un refrescante entrante persa de yogur espeso, pepino crujiente, menta, pasas dulces y nueces — el acompañamiento clásico de los platos iraníes.
Ingredientes
- yogur natural espeso500 g
- pepino300 g
- menta seca2 cdta
- pasas40 g
- nueces50 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- pétalos de rosa secos comestibles1 pizca
Instrucciones
Corta 300 g de pepino en cubos pequeños de unos 5 mm, mézclalos con 1 cucharadita de sal y déjalos reposar 5 minutos para que el pepino suelte el exceso de humedad.
Pasa el pepino a un colador, deja que escurra el líquido y presiónalo suavemente con una cuchara sin llegar a hacerlo puré.
En un bol, bate 500 g de yogur natural espeso hasta que quede homogéneo.
Añade al yogur el pepino, 2 cucharaditas de menta seca, 40 g de pasas, 50 g de nueces picadas gruesas, pimienta negra y sal al gusto; mezcla con cuidado.
Tapa el bol y enfría el mast-o khiar en la nevera durante al menos 30 minutos para que la menta y los frutos secos suelten su aroma.
Antes de servir, vuelve a mezclar, pásalo a un bol poco profundo, espolvorea una pizca de pétalos de rosa secos y sirve frío como entrante o guarnición para kebabs, arroz y guisos.
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