Mekitsi

En un bol, mezcla 75 ml de agua templada (unos 35–38 °C), la levadura seca y el azúcar. Deja reposar 10 minutos, hasta que se forme espuma en la superficie.

Añade la leche templada, el huevo, el yogur natural, 1 cucharada de aceite vegetal y la sal. Incorpora poco a poco la harina y amasa hasta obtener una masa blanda, algo pegajosa y elástica.

Cubre el bol con un paño y deja la masa en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que aumente notablemente de volumen.

Desgasifica la masa y déjala reposar otros 10 minutos. Divídela en 8 porciones; con las manos untadas de aceite, estira cada una formando un disco irregular de unos 5–7 mm de grosor.

En una sartén honda o una cazuela, calienta el aceite para freír a 175–180 °C. Comprueba el punto con una gota de masa: debe chisporrotear al instante y subir a la superficie, pero el aceite no debe humear.

Fríe los mekici de uno en uno o de dos en dos, sin sobrecargar el recipiente: aproximadamente 1,5 minutos por el primer lado y 1–1,5 minutos por el segundo, hasta que estén dorados de manera uniforme. Dales la vuelta solo una vez.

Coloca los mekici sobre papel absorbente durante 1–2 minutos para eliminar el exceso de grasa, y sírvelos calientes con queso, mermelada o miel.