Zelnik macedonio de puerro y queso

Disuelva la levadura fresca en 500 ml de agua tibia. Agregue la harina y la sal, amase una masa blanda y que no se pegue, y trabájela durante 10–15 minutos. Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que la masa leve.

Divida la masa en dos partes: una más grande para la base inferior y otra más pequeña para la capa superior. Divida la parte más grande en tres bolas, estire cada una hasta un grosor de unos 5 mm, pincele con aceite, apílelas una sobre otra y vuelva a estirarlas en una lámina del tamaño de la bandeja.

Corte el puerro en trozos pequeños. Caliente parte del aceite y sofría el puerro a fuego medio durante 6–8 minutos hasta que esté tierno, sin dorarlo, luego deje enfriar.

Mezcle el puerro frío con el queso fresco y el huevo hasta obtener un relleno homogéneo.

Pincele la bandeja con el aceite restante, coloque encima la lámina de masa inferior y doble los bordes hacia arriba. Distribuya el relleno de manera uniforme.

Estire la segunda parte de la masa más fina, cubra el relleno con ella, selle los bordes y haga con el dedo 4–5 pequeños orificios para que salga el vapor durante la cocción. Pincele la superficie con el aceite restante.

Hornee en el horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 °C y hornee 10 minutos más, hasta que esté dorado. Cubra con un paño y deje reposar 5–10 minutos, luego corte y sirva tibio.