Pasta con mentaiko
Una delicada pasta japonesa con salsa de nata, la sabrosa hueva de mentaiko picante y crujientes tiras de nori.
Ingredientes
- espagueti300 g
- hueva de mentaiko150 g
- nata150 ml
- leche150 ml
- mantequilla45 g
- mayonesa1.5 cda
- zumo de limón0.75 cda
- agua3000 ml
- sal30 g
- pimienta negra1 al gusto
- nori1 hoja
Instrucciones
Retira la fina membrana de la hueva de mentaiko y desmenúzala con un tenedor; reserva la mitad para la salsa y la otra mitad para servir.
Pon a hervir 3000 ml de agua, sazónala con 30 g de sal y cuece los espaguetis 1 minuto menos de lo indicado en el paquete. Antes de escurrirlos, reserva 150 ml del agua de cocción.
En una sartén amplia, a fuego bajo, mezcla la nata, la leche, la mantequilla y la mayonesa; remueve constantemente sin dejar que la mezcla llegue a hervir.
Deja que la salsa se caliente durante 1–2 minutos, añade el zumo de limón y pimienta negra al gusto.
Incorpora los espaguetis calientes a la sartén y saltea durante aproximadamente 1 minuto. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
Retira la sartén del fuego, agrega la mitad de la hueva de mentaiko preparada y mezcla rápidamente para que se caliente sin llegar a cocinarse demasiado.
Sirve la pasta en platos, coloca por encima el resto de la hueva de mentaiko y espolvorea con la hoja de nori desmenuzada.
Mas recetas
Agedashi tofu
Crujientes cubos dorados de tofu en un caldo dashi caliente con salsa de soja, daikon y jengibre: un clásico aperitivo japonés con un interior tierno.
Anmitsu
Postre japonés frío con cubitos elásticos de kanten, pasta dulce de azuki, frutas, bolitas blancas de shiratama y un espeso almíbar negro de kuromitsu.
Gyoza
Empanadillas japonesas de cerdo y col, crujientes por debajo y jugosas por dentro: doradas en la sartén, cocidas al vapor y servidas con una aromática salsa de soja y vinagre.
Zaru soba
Fideos japoneses fríos de textura firme, con salsa tsuyu aromática, nori, cebolleta y wasabi.