Menemen
El menemen es un tradicional revuelto de huevos turco, en el que huevos ligeramente batidos se cuecen despacio en una salsa espesa de tomates maduros, pimiento verde dulce y cebolla, hasta lograr una textura suave y cremosa.
Ingredientes
- huevo4 ud
- tomate3 ud
- pimiento verde2 ud
- cebolla1 ud
- aceite de oliva2 cda
- pimentón0.5 cdta
- pimienta negra molida1 al gusto
- perejil10 g
- sal1 al gusto
Instrucciones
Cortar la cebolla y el pimiento verde en cubos pequeños, y los tomates en cubos o rallarlos sin piel.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregar la cebolla y el pimiento verde, y sofreír 5–6 min hasta que estén blandos.
Añadir los tomates, el pimentón, la sal y la pimienta negra molida; cocinar a fuego lento 6–8 min, hasta que la salsa espese.
En un bol, batir ligeramente los huevos con un tenedor y verterlos sobre la base de tomate, repartiéndolos de manera uniforme por la sartén.
Bajar el fuego al mínimo y remover suavemente con una espátula desde los bordes hacia el centro durante 2–3 min, hasta que los huevos empiecen a cuajar pero sigan cremosos.
Retirar la sartén del fuego mientras los huevos aún estén un poco líquidos; terminarán de cuajar con el calor residual.
Espolvorear con perejil fresco y servir enseguida, bien caliente, acompañado de trozos de pan crujiente.
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