Mi goreng
Fideos fritos indonesios agridulces con pollo, langostinos, huevo y verduras crujientes en una salsa caramelizada de kecap manis, un plato rápido al estilo de la comida callejera de Yakarta.
Ingredientes
- fideos de huevo350 g
- filete de pollo200 g
- gambas150 g
- huevo3 ud
- col200 g
- brotes de frijol mungo100 g
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- cebolleta2 tallos
- kecap manis3 cda
- salsa de soja2 cda
- sambal oelek1 cda
- aceite vegetal3 cda
- pimienta blanca molida0.5 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Cueza los fideos de huevo en agua con sal durante 3-4 minutos hasta que queden al dente, escúrralos, enjuáguelos con agua fría y rocíelos con 1 cucharada de aceite para que no se peguen.
En un bol, mezcle el kecap manis, la salsa de soja y el sambal oelek: esta es la salsa base del plato.
En un wok o sartén amplia, caliente 1 cucharada de aceite a fuego fuerte, saltee la pechuga de pollo cortada en tiras finas durante 3-4 minutos hasta que se dore, añada los langostinos y fría 1-2 minutos más hasta que tomen color rosado. Retire y reserve en un plato.
En el mismo wok, agregue un poco de aceite, vierta los huevos batidos, deje que cuajen 10 segundos y revuelva con una espátula formando trozos grandes. Incorpore el pollo con los langostinos.
Añada el resto del aceite y saltee la cebolla y el ajo durante 2 minutos hasta que suelten aroma.
Agregue el repollo, saltee 1-2 minutos hasta que se ablande ligeramente, luego añada los brotes de soja y mezcle 30 segundos más.
Vuelva a incorporar al wok los fideos y el pollo con los langostinos, vierta la salsa y saltee a fuego fuerte 2-3 minutos, revolviendo sin parar, hasta que los fideos absorban bien la salsa y se doren ligeramente.
Añada la cebollita verde, el huevo frito y la pimienta blanca, mezcle 30 segundos y ajuste de sal al gusto.
Sirva el mi goreng de inmediato, bien caliente.
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