Albóndigas en salsa de tomate
Tiernas albóndigas italianas de ternera y salchicha, doradas hasta formar una costra rubia y terminadas de cocinar en una salsa de tomate espesa.
Ingredientes
- carne picada de res220 g
- salchicha italiana de cerdo165 g
- miga de pan duro30 g
- parmesano25 g
- huevo1 ud
- perejil1 cda
- orégano seco1 pizca
- nuez moscada1 pizca
- sal para la carne picada1 al gusto
- pimienta negra para la carne picada1 al gusto
- agua para remojar el pan50 ml
- aceite de oliva40 ml
- passata de tomate350 ml
- agua para la salsa50 ml
- sal para la salsa1 al gusto
- pimienta negra para la salsa1 al gusto
- albahaca fresca1 tallo
Instrucciones
Corte la miga de pan duro en trozos, cúbrala con agua y déjela remojar de 5 a 10 minutos. Pique el perejil y retire la piel de la salchicha italiana.
En un bol grande, mezcle la carne picada de ternera, la carne de la salchicha, el perejil, el orégano seco, la nuez moscada, el parmesano rallado, el pan escurrido y el huevo batido. Añada sal y pimienta negra al gusto.
Trabaje la mezcla con las manos durante unos minutos hasta que quede homogénea, mójese las manos con agua y forme unas 24 albóndigas de 20-25 g cada una.
Caliente aceite de oliva en una sartén amplia. Selle las albóndigas a fuego fuerte por todos los lados, moviendo la sartén con cuidado para que no se deshagan.
Vierta la salsa de tomate (passata) junto con el agua usada para enjuagar el recipiente. Mezcle con cuidado, y salpimente la salsa al gusto.
Tape la sartén y cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado, hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa haya espesado un poco.
Sirva las albóndigas en los platos, cúbralas con la salsa de tomate y presente calientes, decoradas con hojas de albahaca fresca.
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