Miyeok-guk
Esta delicada sopa coreana de ternera y algas miyeok tiene un caldo limpio y sustancioso, con un sutil aroma tostado a aceite de sésamo.
Ingredientes
- alga wakame seca20 g
- carne de res (para sopa)300 g
- agua1200 ml
- aceite de sésamo1 cda
- ajo3 dientes
- salsa de soja1 cda
- sal1 cdta
Instrucciones
Remoja las algas miyeok secas en un bol grande con agua fría durante 30 minutos, hasta que se ablanden y se desplieguen. Retira cualquier resto de arena, escúrrelas bien y elimina el exceso de agua.
Corta el miyeok en tiras de unos 4 cm de largo. Corta la ternera en láminas finas de unos 2-3 mm de grosor y pica finamente el ajo.
Calienta una cacerola de fondo grueso a fuego medio, añade el aceite de sésamo y saltea la ternera durante 2 minutos, removiendo, hasta que la superficie de la carne cambie a un tono grisáceo.
Incorpora el miyeok y sofríe junto con la ternera 3 minutos más. Añade el ajo y cocina 30 segundos, sin dejar que se dore.
Vierte el agua, lleva a ebullición fuerte y cocina 5 minutos. Baja el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y el caldo tenga cuerpo.
Añade la salsa de soja y la sal, mezcla bien y deja hervir la sopa 5 minutos más. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Retira el miyeok-guk del fuego, déjalo reposar 5 minutos y sirve bien caliente.
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