Minestrone
Clásica sopa espesa de verduras con alubias y pasta
Ingredientes
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- apio (tallos)2 ud
- calabacín1 ud
- patata2 ud
- tomates en conserva400 g
- judías en conserva200 g
- pasta pequeña80 g
- caldo800 ml
- aceite de oliva3 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- albahaca fresca10 g
- ajo2 dientes
Instrucciones
Corte la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos de 1 cm; sofría en aceite de oliva durante 5 min.
Añada el ajo, el calabacín y los tomates triturados; sofría 3 min.
Vierta el caldo; añada la patata cortada; cueza durante 15 min.
Añada las alubias en conserva y la pasta pequeña; cueza otros 10 min.
Sazone con sal, pimienta y albahaca.
Sirva con Parmesano rallado.
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