Minestrone
Contundente sopa italiana de verduras con alubias, patata y pasta pequeña, aromatizada con albahaca fresca y servida con parmesano rallado.
Ingredientes
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- apio2 tallo
- ajo2 dientes
- calabacín1 ud
- tomates troceados en conserva400 g
- caldo de verduras800 ml
- patata2 ud
- judías en conserva200 g
- pasta pequeña80 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- albahaca fresca10 g
- aceite de oliva3 cda
- parmesano rallado40 g
Instrucciones
Corte la cebolla, la zanahoria y el apio en cubitos pequeños (de aproximadamente 1 cm) y sofríalos en aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
Añada el ajo picado y el calabacín cortado en cubitos, cocine 2 minutos, luego incorpore el tomate triturado en conserva y deje cocer a fuego lento 3 minutos más.
Vierta el caldo de verduras, añada la patata cortada en cubitos, lleve a ebullición y cocine a fuego moderado 15 minutos hasta que la patata esté tierna.
Añada las alubias en conserva y la pasta pequeña, y cocine 8-10 minutos más hasta que la pasta esté en su punto, removiendo de vez en cuando.
Sazone con sal y pimienta negra al gusto y retire la cazuela del fuego.
Añada la albahaca fresca picada, mezcle y deje reposar la sopa tapada durante 5 minutos.
Sirva caliente, espolvoreado con parmesano rallado.
Mas recetas
Arancini
Bolas de arroz crujientes y doradas con mozzarella fundente en su interior: un clásico aperitivo siciliano con arroz al azafrán y una crujiente doble capa de empanado.
Affogato con espresso
Este postre italiano de bolas de helado de vainilla cubiertas con espresso caliente crea un delicado contraste entre el frío y el amargor del café.
Berenjenas a la parmesana
Jugosas berenjenas con una crujiente corteza dorada, horneadas en capas con una aromática salsa de tomate, mozzarella y parmesano, siguiendo la receta clásica napolitana.
Bruschetta
Crujiente bruschetta de chapata frotada con ajo y una jugosa mezcla de tomates cherry maduros y albahaca fresca: un clásico aperitivo italiano que se prepara en pocos minutos.