Mince pies

Mezcle 300 g de harina de trigo y 200 g de mantequilla sin sal blanda, desmenuzando con los dedos hasta obtener una miga fina.

Añada 100 g de azúcar fino y 1 huevo, y amase rápidamente; no trabaje la masa en exceso.

Forme un disco con la masa, envuélvalo y refrigere 10 minutos. Precaliente el horno a 200 °C con ventilador.

Estire la masa hasta un grosor de unos 3 mm y corte 12 círculos de aproximadamente 9–10 cm de diámetro para las bases; colóquelos presionando en 12 huecos de un molde para magdalenas.

Reparta en cada base aproximadamente 1 cucharada (400 g en total) de mincemeat de frutas, sin rellenar en exceso los moldes.

Con la masa restante, corte 12 tapas más pequeñas, cubra el relleno, selle los bordes presionando, pinte la superficie con el huevo batido sobrante y haga un pequeño orificio en cada pastelito para que salga el vapor.

Hornee los mince pies de 15 a 20 minutos hasta que estén dorados, déjelos enfriar en el molde 10 minutos y luego espolvoréelos con 30 g de azúcar glas.