Mish-mash
El mish-mash búlgaro combina pimiento dulce y tomates jugosos con huevos y queso feta salado en un plato casero de lo más tierno.
Ingredientes
- pimiento2 ud
- tomate3 ud
- huevos4 ud
- queso de salmuera búlgaro180 g
- cebolla1 ud
- aceite2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- perejil1 tallo
Instrucciones
Pele la cebolla y píquela finamente. Quite las semillas al pimiento y córtelo en trozos pequeños, y los tomates en cubitos.
En una sartén honda, caliente el aceite a fuego medio y sofría la cebolla 2–3 minutos, hasta que esté blanda.
Añada el pimiento y rehogue 5–7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande.
Agregue los tomates, mezcle y cocine 8–10 minutos sin tapar, hasta que su jugo se evapore bastante y la base de verduras espese.
Bata los huevos con un tenedor en un bol y viértalos sobre las verduras. Añada de inmediato el queso feta desmenuzado y remueva con cuidado con una espátula.
Sazone con sal y pimienta negra al gusto y cocine 3–4 minutos más, hasta que los huevos cuajen pero queden tiernos y jugosos.
Retire la sartén del fuego, espolvoree el mish-mash con perejil picado y sirva caliente.
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