Sopa de miso

En una cacerola, lleve 700 ml de agua a ebullición, reduzca el fuego a bajo y disuelva los gránulos de dashi, removiendo hasta que se disuelvan por completo.

Seque el tofu con papel de cocina y córtelo en cubos de aproximadamente 1×1 cm.

Remoje las wakame secas en agua fría durante 5 minutos hasta que se hidraten, luego escúrralas en un colador y deje que suelten el agua.

Añada el tofu al caldo dashi ya preparado y caliente a fuego lento durante 1–2 minutos, sin dejar que llegue a hervir con fuerza.

Reduzca el fuego al mínimo, saque un poco de caldo caliente en un bol aparte, disuelva en él la pasta de miso hasta que quede homogénea y sin grumos, y vierta de nuevo en la cacerola.

Mezcle con cuidado; una vez añadido el miso, no vuelva a hervir la sopa, o perderá su aroma y sus propiedades beneficiosas.

Añada las wakame escurridas, caliente la sopa 30 segundos y sirva de inmediato, espolvoreada con cebollino picado.