Name: Mulukhiya siria con pollo
Prep time: 26 min
Cook time: 130 min
Total time: 156 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Otra
Ingredients: 250 g hojas de molokhia secas; 1000 g filete de pollo; 1800 ml agua; 1 ud cebolla; 6 dientes ajo; 2 cda cilantro molido; 2 cda aceite vegetal; 3 cda mantequilla; 3 ud cardamomo; 2 hoja hoja de laurel; 1 rama canela; 1 ud limón; 1 cdta sal; 0.5 cdta pimienta negra (molida)

Instrucciones

Ponga las hojas secas de mulukhiya en agua tibia durante 30 minutos y añada unas gotas de zumo de limón; cuando las hojas se hayan reblandecido, escúrralas bien y trocéelas en pedazos más pequeños.

Coloque las pechugas de pollo en una cacerola, cúbralas apenas con agua, añada la cebolla, la hoja de laurel, el cardamomo, la canela y la mitad de la sal. Lleve a ebullición, retire la espuma y cueza a fuego muy suave durante 35–40 minutos hasta que el pollo esté hecho.

Retire el pollo, déjelo reposar 5 minutos y cuele el caldo, reservándolo; deshilache la carne.

En una cacerola de fondo grueso, caliente el aceite y la mantequilla. Añada la mulukhiya escurrida y sofríala 3–4 minutos a fuego medio, removiendo.

Incorpore el ajo y el cilantro molido a la mulukhiya y cocine 1–2 minutos, sin dejar que el ajo se dore. Vierta suficiente caldo de pollo colado para cubrir las hojas, añada la pimienta negra y el resto de la sal.

Devuelva a la cacerola el pollo deshilachado, tape y cueza a fuego lento durante 45 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y la salsa quede homogénea.

Retire del fuego, deje reposar el plato 5 minutos y sirva caliente con el limón restante.

Mulukhiya siria con pollo

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