Arroz con leche alemán (Milchreis)
Delicado Milchreis alemán: arroz con leche cremoso con vainilla, canela y compota de manzana.
Ingredientes
- arroz de grano redondo250 g
- leche entera1000 ml
- azúcar40 g
- vaina de vainilla1 rama
- sal1 pizca
- canela molida1 cdta
- compota de manzana200 g
Instrucciones
Mida 250 g de arroz de grano redondo para el arroz con leche; no lo lave, para conservar el almidón y lograr una textura cremosa.
Corte 1 vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas. Ponga la vaina y las semillas en una cacerola junto con 1000 ml de leche entera, 40 g de azúcar y 1 pizca de sal.
Caliente la mezcla de leche a fuego medio, removiendo, hasta que esté casi a punto de hervir.
Añada el arroz, mezcle, lleve a un hervor suave, tape y cocine a fuego mínimo de 25 a 30 minutos. Remueva cada 5-7 minutos para que el arroz no se pegue al fondo.
Cuando los granos estén tiernos y la mezcla tenga una consistencia espesa y cremosa, retire la cacerola del fuego. Retire la vaina de vainilla y deje reposar el Milchreis tapado durante 10 minutos.
Reparta el arroz con leche en 4 boles individuales, espolvoree cada porción con 1/4 cdta. de canela molida y sirva con 200 g de compota de manzana.
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