Moshkichiri
Espesa papilla uzbeka de mash bien cocido, arroz y carne de res, que se sirve con cebolla frita bien dorada.
Ingredientes
- carne de res500 g
- judías mungo350 g
- arroz de grano redondo200 g
- cebolla2 ud
- zanahoria150 g
- aceite vegetal150 ml
- agua2300 ml
- comino molido1 cdta
- pimienta negra molida1 pizca
- sal1 cdta
Instrucciones
Selecciona y lava el mash en agua fría; lava el arroz por separado hasta que el agua salga clara. Corta la carne de res en trozos, una cebolla en medias lunas y la zanahoria en cubitos pequeños.
En un caldero o cacerola de fondo grueso, calienta 100 ml de aceite vegetal hasta que empiece a humear. Sofríe la carne de res por todos los lados hasta que se dore.
Añade la cebolla y la zanahoria cortadas, el comino y la pimienta negra molida. Fríe, removiendo, durante 5 minutos a fuego medio.
Vierte 2300 ml de agua fría, agrega el mash lavado y lleva a ebullición. Cocina a fuego bajo unos 30-40 minutos, hasta que la piel de la mayoría de los granos de mash se rompa y los granos queden blandos.
Añade el arroz lavado y la sal. Sube el fuego a medio y cocina, removiendo con frecuencia, 20-25 minutos, para que el arroz se cueza bien y la papilla quede algo caldosa.
Para el aderezo, corta la segunda cebolla en medias lunas. Calienta los 50 ml restantes de aceite vegetal y fríe la cebolla 8-10 minutos, hasta que quede bien dorada.
Retira el moshkichiri del fuego, sírvelo en platos hondos, rocíalo con la cebolla frita y su aceite, y sirve caliente.
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