Mujadara msafae
Un plato espeso y suave de lentejas y arroz bien cocidos, realzado con cebolla dorada y dulce y un ligero toque ácido de limón.
Ingredientes
- lentejas pardinas400 g
- arroz blanco100 g
- agua1500 ml
- cebolla2 ud
- aceite de oliva30 ml
- aceite vegetal60 ml
- zumo de limón18 ml
- sal15 g
Instrucciones
Selecciona y lava las lentejas marrones y el arroz blanco; deja el arroz en remojo en agua tibia durante 15 minutos.
Pasa las lentejas a una cacerola, cúbrelas con 1,5 l de agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que los granos queden completamente blandos; añade agua caliente si es necesario.
Pasa las lentejas cocidas por un colador fino hasta obtener una masa espesa y homogénea, y devuélvela a la cacerola.
Escurre el arroz, incorpóralo a la mezcla de lentejas y cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté totalmente cocido y la mezcla espese.
Corta la cebolla en medias lunas finas. Calienta el aceite de oliva y el aceite vegetal en una sartén, y sofríe la cebolla a fuego medio durante 12-15 minutos hasta que adquiera un color dorado intenso.
Incorpora la cebolla frita junto con el aceite a la cacerola, añade el jugo de limón y la sal, mezcla bien y deja hervir 5 minutos más.
Sirve el mujadara msafae caliente, con la cebolla de la sartén repartida por encima.
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