Mujaddara con bulgur

Lave el bulgur, cúbralo con agua fría y déjelo reposar 60 minutos; luego escúrralo en un colador. Lave las lentejas.

Ponga las lentejas en una cacerola, cúbralas con 700 ml de agua, lleve a ebullición y cocine a fuego medio de 25 a 30 minutos, hasta que estén casi tiernas pero no deshechas. Escurra el agua.

Corte la cebolla en medias lunas finas. En una sartén amplia, caliente 45 ml de aceite de oliva, añada la cebolla y cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un color dorado profundo. Retire la mitad de la cebolla y reserve en un plato.

En la cacerola, mezcle las lentejas, el bulgur escurrido, el comino, el cilantro molido, la pimienta negra y la sal. Vierta 500 ml de agua caliente y añada el resto del aceite de oliva de la sartén de la cebolla.

Lleve la mezcla a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el bulgur absorba el agua y quede tierno. No remueva durante la cocción.

Retire la cacerola del fuego y deje reposar la mujaddara tapada durante 10 minutos, para que el grano termine de hincharse.

Afloje la mujaddara con un tenedor, sírvala en un plato y cubra por encima con la cebolla caramelizada reservada.