Muhammara

Precalienta el horno a 175 °C. Coloca las nueces en una bandeja y tuéstalas de 8 a 10 minutos, removiendo una vez; deja enfriar.

Sube la temperatura a 230 °C y asa los pimientos rojos de 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta, hasta que la piel se ennegrezca en manchas y la pulpa quede tierna.

Pasa los pimientos calientes a un bol, cúbrelos bien y déjalos reposar 10 minutos para que suden. Retira la piel, los tallos, las semillas y las membranas.

Coloca en el vaso de la batidora los pimientos pelados, las nueces, el pan rallado, el ajo, el comino, las hojuelas de pimiento de Alepo, el aceite de oliva, el sirope de granada y el jugo de limón.

Procesa en pulsos hasta obtener una pasta espesa con textura ligeramente granulada; no conviertas la mezcla en un puré líquido.

Añade sal al gusto, mezcla brevemente y comprueba el equilibrio entre lo agridulce y lo picante; si es necesario, ajusta únicamente con sal.

Pasa la muhammara a un bol y sírvela como entrante o dip.