Naan
Un esponjoso pan indio de masa fermentada con yogur, dorado en una plancha bien caliente hasta obtener manchas tostadas y untado generosamente con mantequilla.
Ingredientes
- harina de trigo350 g
- yogur natural150 g
- levadura seca7 g
- mantequilla40 g
- ajo2 dientes
- cilantro10 g
- sal1 al gusto
- azúcar1 cdta
- agua tibia120 ml
Instrucciones
En agua tibia (120 ml) disuelve el azúcar y la levadura, mezcla y deja reposar 10 minutos hasta que la mezcla haga espuma.
En un bol grande mezcla la harina con la sal, añade el yogur y la mezcla de levadura, y amasa una masa blanda y algo pegajosa durante 8-10 minutos.
Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su volumen.
Desgasifica la masa y divídela en 6 bolas iguales; sobre una superficie enharinada, estira cada una en forma ovalada de unos 5 mm de espesor.
Calienta una plancha o sartén de hierro fundido en seco a fuego fuerte hasta que empiece a humear ligeramente.
Coloca el naan en la plancha caliente y cocina 1-2 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie, luego dale la vuelta y cocina 2-3 minutos más hasta que se doren por debajo.
Nada más retirarlo, unta el naan con mantequilla derretida por ambos lados.
Si lo deseas, derrite el resto de la mantequilla con ajo picado y cilantro, y rocía el naan con esta mezcla antes de servir.
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