Nalesniki con queso

Cierna la harina en un bol, añada la leche, el agua, los huevos, el azúcar y la sal, y bata con varillas hasta obtener una masa líquida lisa y sin grumos. Incorpore 30 g de mantequilla derretida y mezcle; deje reposar la masa 10 minutos.

Aplaste el requesón con un tenedor hasta que quede homogéneo, añada la crema agria, el azúcar glas y el azúcar avainillado, y mezcle bien.

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y engráselaó ligeramente con parte del resto de la mantequilla. Vierta aproximadamente 60 ml de masa por vez, repartiéndola rápidamente en una capa fina.

Cocine cada nalesnik de 40 a 60 segundos, hasta que los bordes se sequen y la base se dore ligeramente, luego dele la vuelta y cocine otros 20–30 segundos. Repita el proceso, engrasando la sartén con el resto de la mantequilla según sea necesario.

Sobre cada nalesnik tibio, coloque 2–3 cucharadas del relleno de queso, extiéndalo en una capa fina y enróllelo o dóblelo en forma de triángulo.

Coloque los nalesniki rellenos en la sartén y caliéntelos de 1 a 2 minutos por cada lado a fuego bajo, para que el relleno se entibie y los bordes se doren un poco.

Sirva los nalesniki calientes, justo después de calentarlos.