Naryn a la uzbeka

Coloque la carne de ternera y el kazy en una cacerola, cubra con agua, lleve a ebullición y retire la espuma. Cueza a fuego mínimo durante 2,5–3 horas, hasta que la carne esté tierna; al final, sale el caldo.

Retire la carne de ternera y el kazy, cuele el caldo y manténgalo caliente. Deje enfriar la carne y el kazy, luego córtelos en tiras finas.

Para la masa, mezcle harina, huevo, agua y sal. Amase una masa firme y lisa, cúbrala y déjela reposar 1 hora.

Estire la masa en una lámina de aproximadamente 1–2 mm de espesor y córtela en tiras de 4–5 cm de ancho.

Cueza las tiras de masa en parte del caldo hirviendo durante 3–4 minutos hasta que estén listas. Escúrralas en un colador, rocíelas con aceite, déjelas enfriar y apílelas una sobre otra.

Corte las tiras apiladas en tiras lo más finas posible, mézclelas con las tiras de carne de ternera y kazy, y añada aceite y pimienta negra.

Corte la cebolla en medias lunas finas. Sirva el naryn formando un montículo, coloque la cebolla encima y presente el caldo caliente por separado en un cuenco.