Nasi kuning

Lave el arroz en agua fría 3–4 veces, hasta que el agua salga casi transparente, y escúrralo bien.

En una cacerola, mezcle la leche de coco, el agua, la cúrcuma y la sal; añada la hierba de limón machacada, las hojas de lima kaffir, las hojas de laurel indonesio y el galanga. Caliente a fuego medio casi hasta el punto de ebullición, removiendo, pero sin dejar que la leche hierva con fuerza.

Incorpore el arroz a la mezcla de coco caliente, remueva y cocine sin tapar a fuego lento durante 8–10 minutos, hasta que el líquido se absorba casi por completo y los granos queden a medio cocer.

Traspase el arroz a medio cocer a una vaporera o a un colador forrado con un paño para cocción al vapor, y cocine sobre agua hirviendo, tapado, durante 20 minutos, hasta que los granos estén en su punto.

Apague el fuego, deje reposar el arroz tapado durante 10 minutos y luego aflójelo con suavidad usando un tenedor.

Antes de servir, retire la hierba de limón, las hojas de lima kaffir, las hojas de laurel indonesio y el galanga; sirva el nasi kuning caliente como base para acompañamientos indonesios.