Nasi Uduk
Aromático arroz batavio cocinado en leche de coco con citronela, hoja de pandan y especias cálidas.
Ingredientes
- arroz de grano largo300 g
- leche de coco400 ml
- agua250 ml
- sal1 cdta
- hierba limón1 tallo
- hojas de laurel indonesio (daun salam)2 hoja
- hoja de pandan1 hoja
- galanga15 g
- jengibre10 g
- clavos de olor3 ud
- canela1 rama
- chalota frita2 cda
Instrucciones
Lave bien el arroz en agua fría hasta que el agua salga transparente y escúrralo en un colador para eliminar el exceso de humedad.
En una cacerola, mezcle la leche de coco, el agua y la sal. Añada la citronela, las hojas de lima kaffir, la hoja de pandan, el galanga, el jengibre, los clavos de olor y la rama de canela. Lleve casi a punto de ebullición y caliente durante 5 minutos, sin dejar que hierva con fuerza.
Cuele la leche de coco aromatizada, viértala sobre el arroz en una cacerola de fondo grueso y cocine a fuego medio unos 10 minutos, removiendo, hasta que el líquido se absorba y los granos queden semicocidos.
Pase el arroz a una vaporera o a una cesta de bambú y cocine al vapor 25 minutos con la tapa puesta, hasta que los granos estén completamente tiernos.
Apague el fuego y deje el arroz tapado durante 10 minutos para que termine de cocinarse al vapor y estabilice su textura.
Ahueque el nasi uduk con un tenedor, colóquelo en la fuente de servir y espolvoree con chalotas fritas.
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