Nazuk

Prepare la masa: tamice en un bol 300 g de harina, agregue 5 g de levadura seca, 200 g de mantequilla blanda y 120 g de yogur. Amase con las manos hasta obtener una bola lisa, hasta que la masa deje de pegarse. Cubra con film y refrigere al menos 3 horas, mejor toda la noche.

Prepare el relleno (joriz): mezcle 100 g de harina con 120 g de azúcar y 100 g de mantequilla blanda hasta formar una migas húmeda y desmenuzable. Incorpore 10 g de azúcar vainillado y 50 g de nueces picadas.

Divida la masa fría en dos partes. Sobre una superficie enharinada, estire cada parte en un rectángulo de unos 5 mm de espesor.

Distribuya la mitad del relleno de manera uniforme sobre la masa, dejando 1 cm de margen en los bordes, y enrolle firmemente formando un rollo compacto. Repita con la otra mitad de masa y relleno.

Precaliente el horno a 175 °C. Presione ligeramente cada rollo con la palma de la mano y corte con un cuchillo afilado en trozos de 3–4 cm de ancho.

Coloque los nazuk con el corte hacia arriba en una bandeja forrada con papel de horno y pincele la superficie con yema de huevo batida para lograr un dorado brillante.

Hornee de 25 a 30 minutos hasta que estén dorados. Deje enfriar por completo sobre una rejilla para que la masa quede bien desmenuzable, y sirva acompañado de té o café.