Pannenkoeken holandeses

Tamiza la harina de trigo en un bol, añade la sal y haz un hueco en el centro.

Bate los huevos en el hueco, vierte aproximadamente un cuarto de la leche y mezcla con un batidor de varillas hasta obtener una masa espesa y lisa, sin grumos.

Incorpora poco a poco el resto de la leche, batiendo sin parar, hasta conseguir una masa líquida y homogénea. Cubre el bol y deja reposar la masa durante 10 minutos.

Calienta una sartén antiadherente de unos 24 cm de diámetro a fuego medio-alto y derrite en ella un poco de mantequilla.

Vierte en la sartén unos 60 ml de masa e inclínala rápidamente hacia todos los lados para que la masa cubra el fondo en una capa fina.

Cocina la tortita 1–2 minutos, hasta que la superficie esté casi seca y los bordes empiecen a despegarse; dale la vuelta con una espátula y dora el otro lado durante aproximadamente 1 minuto más.

Repite el proceso, engrasando la sartén con un poco de mantequilla cada vez, hasta agotar la masa. Apila los pannenkoeken listos y sírvelos calientes.