Sopa de pimienta nigeriana con carne de cabra
Ligera pero intensamente picante, esta sopa nigeriana combina carne de cabra tierna, ardiente habanero y el aroma de las especias africanas.
Ingredientes
- carne de cabra700 g
- agua1000 ml
- cebolla1 ud
- cubos de condimento2 ud
- mezcla de especias para sopa de pimienta2 cda
- camarones secos molidos1 cda
- chile habanero1 ud
- hojas de uziza secas2 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Enjuagar 700 g de carne de cabra, secar y cortar en trozos porcionados. Cortar la cebolla en trozos grandes, picar finamente el habanero y desmenuzar con los dedos las hojas secas de uziza.
Poner la carne de cabra en una cacerola, añadir la cebolla, 2 cubos de caldo, la mitad de la sal y 300 ml de agua. Tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que la carne suelte su jugo.
Verter los 700 ml restantes de agua, llevar a ebullición y cocinar tapado a fuego medio-bajo durante 60–70 minutos, hasta que la carne de cabra esté tierna. Si es necesario, añadir un poco más de agua para que la sopa quede ligera y líquida.
Cuando la carne esté lista, retirar la cebolla deshecha. Probar la sopa y comprobar que la carne de cabra esté completamente tierna.
Añadir 2 cucharadas de mezcla de especias para sopa de pimienta, 1 cucharada de camarones secos molidos, el habanero y las hojas secas de uziza. Mezclar y cocinar 5 minutos más para que las especias suelten su aroma.
Añadir el resto de la sal al gusto si es necesario y retirar la cacerola del fuego. No espesar la sopa: su carácter es el de un caldo picante claro.
Servir la sopa muy caliente, repartiendo la carne de cabra en los platos y cubriéndola con el líquido picante.
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