Gulash alemán
Tiernos trozos de ternera cocidos a fuego lento con abundante cebolla, pimentón dulce y una salsa espesa y sabrosa.
Ingredientes
- carne de res (para estofar)800 g
- cebolla3 ud
- aceite2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- pimentón dulce molido2 cda
- pasta de tomate2 cda
- caldo de res caliente600 ml
- ajo2 dientes
- mejorana seca1 cdta
Instrucciones
Seque la carne de ternera con papel de cocina y córtela en dados de unos 3 cm. Salpimiente justo antes de sellarla.
En una cazuela u olla de fondo grueso, caliente el aceite. Selle la carne en pequeñas tandas durante 2–3 minutos por cada lado hasta que quede bien dorada, reservando los trozos en un plato.
En la misma cazuela, sofría la cebolla picada a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que esté dorada y blanda.
Retire la cazuela del fuego un minuto, añada el pimentón dulce y el concentrado de tomate, mezcle bien para que el pimentón no se queme. Vuelva a incorporar la carne a la cazuela y añada el ajo picado.
Vierta el caldo de ternera caliente, lleve a ebullición, baje el fuego al mínimo y tape la cazuela.
Cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando. 15 minutos antes de terminar, añada la mejorana; la carne debe estar tierna al pincharla con un tenedor y la salsa debe haber espesado con la cebolla.
Pruebe el gulash y ajuste de sal y pimienta negra si es necesario. Sirva caliente con spätzle, patatas o tallarines de huevo anchos.
Mas recetas
Bauernfrühstück
Un contundente desayuno alemán a base de patatas crujientes, panceta, cebolla y una jugosa mezcla de huevo, que se sirve con pepinillos en vinagre.
Bratwurst con chucrut
Salchichas alemanas doradas servidas sobre un tierno chucrut estofado con cebolla, manzana y aromático comino.
Strudel de manzana vienés
Un strudel fino y crujiente con manzanas jugosas, pasas, canela y crujientes de nuez dorados.
Wurstsalat
Ensalada alemana clásica de salchicha cortada en tiras finas, pepinillos en vinagre crujientes y cebolla, todo aderezado con una vinagreta picante de mostaza.